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夏季是最易发生家庭细菌性食物中毒 ，怎样才能预防细菌性中毒 ，就此问题 ，记者采访了北京市卫生防疫站食品卫生科郭子侠科长。
郭科长介绍到 :防止细菌性食物...细菌的繁殖和产生毒素。细菌繁殖和产生毒素的主要因素是温度和时间 ，在适宜的温度和足够时间条件下 ，细菌才能大量繁殖或产生毒素。因此 ，降低温度和缩短贮存时间是预防细菌性食物中毒的一项重要措施 ，一般地说...
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夏秋季节是食物中毒多发期 ，据国家中毒控制中心有关人士介绍 ，目前 ，常见的食物中毒多为细菌性食物中毒。生活中常见的有六、七种。
一、由沙门氏菌引起的食物中毒。这种细菌主要污染肉类、鱼类、禽、蛋类 ，在 70℃条件下 ， 5分钟内可全部被杀死。因此 ，预防方法主要是加热。在炖煮肉、禽类食品时 ，要尽量将块切得小些 ，食物要充分煮熟、煮透。喜爱吃烧烤食品的...
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卫生部最近公布的今年前三季度食物中毒情况表明 ，全国共报告重大食物中毒 300起 ，中毒 1 0233人 ，死亡 251人。其中 ，发生在家庭中的食物中毒事件占 46%，造成 213人死亡 ，占中毒死亡总数的 9 1%。
家庭中最容易发生的是哪类食物中毒 ?怎样才能有效预防各类食物中毒呢 ?最近 ，记者就有关问题采访了食品卫生专家。
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凡是食用各种有毒食物所引起的、以急性症状为主的疾病 ，统称为食物中毒。有些食物之所以具有毒性 ，原因如下 :
致病菌污染食物在加工、运输、销售、贮存等过程中...不当就容易引起食物中毒。
贮存不当产生毒素如马铃薯发芽产生龙葵素 ，食用之后会中毒。
食物中毒后出现的症状和后果 ，与毒物的毒性、食入的数量、食物加工的方法以及中毒者...
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近年来随着人们生活水平的提高 ，家庭饮食卫生问题日益暴露出来。据 2000年国家卫生部门统计 ，家庭食物中毒已占到食物中毒的23 . 72%，死亡人数占食物中毒死亡人数的 79 .62%。在家庭生活中 ，饮食卫生问题往往被忽视 ，有时因饮食不当出现腹痛、腹泻等症状 ，常常认为是着凉 ，其实大多是发生了食物中毒。家庭饮食卫生问题确实应引起我们的重视。做好家庭饮食卫生 ，预防...
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夏季天气炎热 ，人体内消化道抗菌能力减弱 ，加上人们喜食生冷 ，病菌便容易生长繁殖，所以常常发生食物中毒。
夏季最常见的细菌性食物中毒有以下四种 :①沙门氏菌食物中毒。人们如果吃进了带此菌的食物 ，细菌就可在人体肠道内繁殖并进入血液 ，引起全身感染。食后 2～ 24小时就会出现呕吐、腹痛、腹泻 ，大便呈黄绿色水样 ，有时带有脓血 ，多数病人发烧在 38℃...
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，市教委、市卫生局、市建委等部门已分别作出决定 ，全市将暂停中小学生的课间加餐 ，同时加强露天餐饮的卫生管理 ，严格控制食物中毒的发生。
据统计 ，从 6月 14日至 7月 9日 ，全市共接到可疑食物中毒报告 23起 ，中毒人数 457人 ，而去年同期的数字是食物中毒 1起 ，涉及 15人。在频发的食物中毒事件中 ，细菌性中毒 16起 ，中毒人数 39 0人 ，临床表现以腹痛...
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夏季是食物中毒的多发季节 ，统计资料表明 ， 70%的食物中毒发生在夏季。
当然 ，不可否认 ，由于天气炎热 ，人们脾胃功能减退 ，追求清淡利口的食品 ，往往陷入脂肪不足的境地。随着食欲的减退 ，出现所谓“苦夏”现象 ，由于抵抗力下降 ，也有利于食物中毒的发生。
不言而喻 ，食物中毒应该是由于食用不洁食物引起的。夏天细菌繁殖快 ，食物极易腐烂发霉。有些食物看上去很...
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细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候潮热的季节。这是由于气温高、湿度大，适合细菌生长繁殖。
细菌在被污染的食物中大量繁殖，产生大量毒素，包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素，是发生食物中毒的基本条件。其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，常在进食数小时后发病，常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。
预防细菌性食物中毒...
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初秋季节天气仍很炎热 ，对食物中毒仍不可掉以轻心 ，尤其是被沙门氏菌污染的食物 ，人食用后 8～ 24小时会出现不同程度的发热、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状 ，严重影响人们的... 一旦出现上吐下泻、腹痛等食物中毒症状 ，也不必惊慌失措 ，如果是刚刚进食 ，可以用食盐 20克加开水 200毫升，冷却后一次喝下 ，进行催吐。如果已经进食超过 2小时 ，且精神体力尚好 ，则可服用...
http://www.59120.com/jibing/xiaohua/shiwuzhongdu/220305.shtml